I dag åpner Trøndersk Matfestival i Trondheim med over 100 småskala matprodusenter. I løpet av bare få år har vi hatt en formidabel framvekst av lokale matspesialiteter i Norge, men det er fortsatt et nisjelandbruk.
Les kronikken skrevet av seniorforsker Oddveig Storstad på adressa.no.
Bildet er tatt fra Trøndersk Matfestival i 2006.