R-7/06 Brytninger mellom konvensjoner i meieribransjen. Om hvordan meieribedrifter arbeider med nyskaping

Rapporten er et opptrykk av ei doktoravhandling i geografi, avgitt og godkjent ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet (NTNU) i Trondheim i 2006. Avhandlinga består av seks artikler og ei felles overbygning. Det er ofte ei lang rekke aktører som deltar i nyskapingsprosesser, og det er mange aktiviteter og handlinger som skal koordineres. Nyskaping innebærer ei brytning med gammel praksis, det vil si med etablerte konvensjoner og legitimeringsregimer. Nye handlinger som utvikles til en ny praksis må legitimeres i nye konvensjoner. Det innebærer ikke nødvendigvis et totalt brudd med etablerte konvensjoner eller et brudd med alle konvensjoner, men snarere må det oppnås kompromisser. Den nyskapende meieribedriften er helt avhengig av de andre leddene i verdikjeden. Dette gjelder ikke bare for å få produktene ut til forbruker, men også på hvilken måte dette skal skje og hvilke kvaliteter ved produktene som skal framheves eller utvikles. Det viktigste datagrunnlaget er hentet fra eksempelstudier av fire meieribedrifter (tre i Norge og en i Wales), intervjuer av nøkkelinformanter i verdikjeden for melk, en spørreundersøkelse blant ledere av meieribedrifter og en forbrukerundersøkelse, begge i Norge. Arbeidet med avhandlinga er finansiert med stipend fra programmet Næringsstrategier i regionale matvaresystemer (REGMAT) som igjen er finansiert av Norges forskningsråd